Velouté de butternut au lait de coco

Ingrédients :

• 1 courge de butternut
• 2 blancs de poireaux
• 1 gros oignon
• 40 cl de lait de coco
• Sel
• 1cs de curry

Préparation :

• Épluchez l’oignon et découpez le.
• Versez l’huile dans une cocotte chaude, ajoutez y l’oignon puis les cubes de butternut et les blanc de poireaux. Arrosez de lait de coco.
• Ajoutez la poudre de curry, le sel, mélangez et portez à ébullition. Laissez cuire 25 minutes à feu moyen.
• Mixez au blender.