Tout connaitre sur l’aubergine !

Consommer de saison, c’est consommer responsable ! Pour moi l’aubergine ainsi que la courgette sont des  légumes que je consomme en quantité dans mes recettes paléo et dont je raffole … 

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L'origine, des bases, des conseils et recettes !

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L’aubergine se consomme exclusivement cuite.

Elle est très peu calorique, majoritairement composée d’eau à 92 % et est riche en antioxydants.

C’est un fruit légume purificateur pour le corps, riche en fibres, qui favorisent la digestion.

L’aubergine est recommandée en cas de goutte, d’athérosclérose, d’inflammation des voies urinaires.

Elle ne contient pas de gluten et peut être consommée par les personnes touchées par la maladie cœliaque.

Elle peut être cuite de différentes manières :

  • cuite à la vapeur
  • à la friture
  • grillée
  • utilisée dans les sauces
  • farcie

Pour préserver ces qualités nutritionnelles, je vous conseille de la cuisiner avec très peu de corps gras.

La texture de l’aubergine est tendre et fondante.

  • Vous pouvez la mariner avec des herbes de Provence (thym, laurier), de l’ail, du piment ou du gingembre, des câpres ou de l’origan.
  • Vous pouvez aussi couper des tranches fines, les faire griller à la poêle ou à la plancha. Vous les arrosez d’un filet d’huile d’olive, d’ail frais, de thym, d’une pincée de sel . Un régal !

Bien sûr vous avez le célèbre caviar d’aubergine et la ratatouille.

Vous pouvez la conserver au réfrigérateur environ une semaine.

Petite astuce : Supprimer l’amertume des aubergines avant la cuisson en la coupant en tranches et  recouvrez la de gros sel au moins pendant deux heures.

Attention : dans le cas d’hypertension artérielle, consommer l’aubergine avec modération.

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