Préparation : 

•  Préchauffez le four à 180°C.
•  Épluchez et lavez vos patates douces, coupez les en morceaux
•  Émincez votre oignon
•  Coupez vos escalopes de poulet en morceaux
•  Portez une casserole d’eau à ébullition
•  Mettez y vos patates douces.
•  Laissez cuire environ 15 à 20 minutes en réduisant un peu le feu jusqu’à qu’elles soient bien cuites
•  Égouttez et écrasez les dans un saladier
•  Rajoutez le lait de coco, le sel, le poivre et mélangez bien le tout
•  Dans une poêle, versez votre càs d’huile d’olive
•  Faites revenir votre oignon émincé
•  Mettez y vos morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient cuits en remuant de temps en temps 
•  Puis hachez votre poulet et l’oignon
•  Ajoutez le persil ciselé et mélangez bien
• Dans un plat à four, mettez une 1ère couche du mélange de poulet
• Puis une couche de votre purée de patates douces
• Lissez bien la dernière couche puis parsemez de levure maltée
• Mettre le plat au four environ 15 à 20 minutes 

Ingrédients : (4 personnes) 

•  4 grosses patates douces
•  2 à 3 escalopes de poulet
•  1 bel oignon
•  60 ml de lait de coco
•  5g de levure maltée
•  1 càs d’huile d’olive
•  Persil
•  Sel, poivre