Epices utiles pour votre cuisine paléo

Les épices réveillent les papilles ! Apportez gaieté et fantaisie à votre cuisine en ajoutant des épices à vos préparations. Grâce à elles, j’ai pu faire la différence entre un plat banal et une délicieuse et savoureuse préparation culinaire. Dans la cuisine paléo, elles sont indispensables.

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L'origine, des bases, des conseils et recettes !

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Les épices servent à diminuer l’apport en sel, sucre et matières grasses saturées. Elles possèdent également bien d’autres vertus sur la santé.

Les principales épices :

Le poivre, les piments (paprika), la cannelle, le curcuma, le clou de girofle, le gingembre, le safran et la muscade sont les principales épices utilisées en cuisine .

Vous retrouvez aussi les baies roses (ou poivre rose), la coriandre, les graines Fève de Tonka, le macis, Maniguette (ou Graines de paradis), le piment d’Espelette, le sumac, la badiane (appelée aussi anis étoilé).

D’où viennent les épices ?

La plupart des épices provient des régions au climat tropical : Inde, Indonésie, Asie du sud est, Mexique, Pérou et Antilles.

Les épices proviennent d’une plante, généralement tropicale dont on utilise les graines, les racines, les écorces, les fleurs , ou encore les fruits ou baies .

Bien choisir vos épices :

Le safran : Uniquement les pistils du safran (vous devez les voir).

Le curcuma : Le choisir frais puis coupez-le selon vos besoins.

Le gingembre : Le choisir frais et juteux.

Les piments : Les choisir gros, entiers et parfumés. La cannelle : La choisir très parfumée.

Le clou de girofle : Il faut que le bouton soit fermé, brun, dur et parfumé.

Bon à savoir :

Toutes les épices sont pauvres en sodium, vous pouvez les utiliser dans un régime sans sel. Elles n’apportent pas de calories !

Les épices se conservent dans un pot hermétique.

Conseils de Pascale Paléo pour vos viandes de bœuf :

Curry, cumin, gingembre, piment, poivre vert, quatre-épices… seront parfaits pour accompagner vos viandes de bœuf.

Que ce soit Rumsteak , basse côte, steak de bœuf émincé ou haché, tournedos, filet, rôti ….

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